只要是榨油人可能早聽(tīng)過(guò)的是“三分壓榨七分炒”油品好不好，油餅漂不漂亮主要取決于炒料環(huán)節(jié)，其實(shí)“三分壓榨七分炒”是榨油三要素的一部分。

榨油三要素包括：原料水分把控，原料入榨溫度，榨油機(jī)榨膛壓力！

要素：原料水分把控。

不同的原料因?yàn)閮?chǔ)藏方式不同所含水量也是不一樣的，花生、菜籽、油葵、大豆、芝麻等常見(jiàn)油料作物，因形狀和個(gè)頭大小不一樣，在儲(chǔ)藏過(guò)程中接受到的水分也是不一樣的，但是這些油料作物在壓榨之前都是要控制水分的。

比如花生仁安全含水量經(jīng)檢測(cè)是8%，大豆安全含水量是11.5%，但是要進(jìn)入榨油機(jī)壓榨的時(shí)候水分就得控制到5%左右了。

全自動(dòng)螺旋榨油機(jī)和液壓榨油機(jī)的區(qū)別：

目前市場(chǎng)上，榨油機(jī)的叫法很多，有全自動(dòng)榨油機(jī)、多功能榨油機(jī)、真空榨油機(jī)、新型榨油機(jī)器、榨濾一體化榨油機(jī)等等，其實(shí)都屬于螺旋榨油機(jī)。

螺旋榨油機(jī)由于榨螺通過(guò)3-4級(jí)壓榨，所以比一次壓榨的液壓榨油機(jī)的出油率要高。液壓榨油機(jī)屬于靜態(tài)制油，出油率相對(duì)螺旋榨油機(jī)低，耗電且占地面積小。但液壓榨油機(jī)制油具有構(gòu)造簡(jiǎn)單及省動(dòng)力的優(yōu)點(diǎn)。?

油菜籽也稱為蕓苔子，是十字花科作物油菜的種子，油菜的角果較長(zhǎng)，結(jié)莢多，粒本飽滿。油菜籽中油脂的含量為37.5%-46.3%。根據(jù)油菜的類型不同其油脂含量略有不同。是中國(guó)主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品種之一。油菜栽培遍及中國(guó)，分為冬油菜和春油菜兩種。其種植面積占中國(guó)油料作物總面積的40%以上，產(chǎn)量占中國(guó)油料總產(chǎn)量的30%以上，居世界首位。

液壓榨油機(jī)的壓榨方法是一種純物理的榨油方法，在榨油過(guò)程中不產(chǎn)生溫度，不破壞油料的有機(jī)成分，榨出的油，油質(zhì)好、含雜量少，現(xiàn)在很多地方用來(lái)壓榨芝麻、核桃等油。

螺旋榨油機(jī)在榨油過(guò)程中因機(jī)械摩擦要產(chǎn)生高溫，對(duì)油料的有機(jī)成分產(chǎn)生破壞，在旋轉(zhuǎn)摩擦過(guò)程中一些含油高的油料將會(huì)產(chǎn)生油泥從榨環(huán)中擠出，油的含雜量就會(huì)多一點(diǎn)，因榨出的油溫較高，油質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞，榨完后還需要進(jìn)行冷卻處理。