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動物油的油脂與一般植物油相比，有的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調(diào)料難以達到的美味；動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料，所含的脂肪比例小于黃油，較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。
動物油設(shè)備是對豬牛羊等動物的油脂進行提煉的設(shè)備，是生產(chǎn)動物油必不可少的設(shè)備。那么我們該如何更好操作動物油設(shè)備呢？別急，小編馬上就來給大家進行解答。
在使用動物油設(shè)備提煉油脂時不用單獨進行預熱，只要保持動物油渣在夏秋保持50-70℃，春冬保持70-90℃就行。
在每次使用動物油設(shè)備之前需要空機運行2分鐘左右，要是在春冬季想要液壓油變稠一般要空機運轉(zhuǎn)5-10分鐘，以便操作。另外，還需要把炒好的油料排掉油煙裝入榨樘。
在使用動物油設(shè)備的時候需要有專門的人員進行操作，還要保持壓力表在合理的使用范圍，還要檢查交流接觸器是否出現(xiàn)損壞，如有損壞需要立刻進行更換，保證無誤后再開機。
其實有很多的機器在運行的時候都會有損耗，動物油設(shè)備也不例外。動物油設(shè)備在運行的時候會有哪些損耗呢？我們一起來了解一下：
1.動物油設(shè)備中的脫色環(huán)節(jié)主要是使用活性白土或者活性炭進行吸附脫色，在在吸附脫色的過程中，活性白土和活性炭難免會吸走部分油脂，整個很難被避免，而且相對其他幾個環(huán)節(jié)耗油率算是比較大的了。
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