熬煉法：通常用于動(dòng)物油脂加工，動(dòng)物脂肪經(jīng)高溫熬制后，組織中的脂肪酶和氧化酶可全部被破壞。經(jīng)過熬煉后的油脂即使有少量的殘?jiān)嬖冢椭膊粫?huì)酸敗。因此熬煉法在衛(wèi)生學(xué)上認(rèn)為是較完善的加工方法。但熬煉的溫度不宜過高，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則會(huì)使部分脂肪分解，油脂中游離脂肪酸量。且溫度過高容易使動(dòng)物組織焦化，影響產(chǎn)品的感官性狀。

隨著市場(chǎng)上禽類的規(guī)模化養(yǎng)殖，很多大型的豬、牛、羊等屠宰加工企業(yè)留下大量的動(dòng)物脂肪需要加工利用，利用新型的工藝設(shè)備將動(dòng)物油提取出來，既得精制動(dòng)物油。產(chǎn)品銷往世界各地，全國(guó)安裝有多條樣板工程如：內(nèi)蒙古、重慶、四川、河南、寧夏等多個(gè)城市。

雞油品質(zhì)優(yōu)劣的辨別主要是通過色澤、氣味、滋味進(jìn)行辨別的。首先是看雞油的色澤，熬制精煉豬油設(shè)備生產(chǎn)線，雞油的色澤以淺色為，品質(zhì)好的雞油色澤成淡黃色、顏色鮮明、純凈而沒有雜質(zhì)；其次是聞雞油的氣味，精煉食用豬油設(shè)備廠家，用手沾一點(diǎn)雞油，抹在手心中，搓一搓后聞雞油的氣味，品質(zhì)好的雞油具有雞脂特有的清味，沒有惡臭味。

在動(dòng)物油設(shè)備的加工行業(yè)中，牛油的煉油鍋有蒸汽式煉油鍋和導(dǎo)熱油式煉油鍋，這兩種有什么區(qū)別呢，應(yīng)該如何選擇。在屠宰場(chǎng)中的動(dòng)物油精煉設(shè)備選哪一種，我們來一起學(xué)習(xí)一下吧。

在普通的屠宰場(chǎng)工作期間會(huì)有很多動(dòng)物油，肥肉或者腸油等等一些產(chǎn)品不好銷售，造成浪費(fèi)，主要是這些物質(zhì)里面的脂肪含量很高，食用過多不僅會(huì)容易變胖還會(huì)引發(fā)一些疾病，所以只能經(jīng)過加工制造以后當(dāng)做飼料用了。這種方法有點(diǎn)造成資源浪費(fèi)，我們想要把這些油脂加以利用，又可以保護(hù)環(huán)境，還想有一定的經(jīng)濟(jì)功能就要多加研究，思考一下使用什么樣的動(dòng)物油煉油鍋，單層式的還是雙層式的？都利用哪些工藝？是我們目前首要考慮的問題。