熬煉環(huán)節(jié)

這個(gè)環(huán)節(jié)的效果取決于熬煉鍋的質(zhì)量和性能。有些熬煉鍋，采用的材質(zhì)不好，使用時(shí)間久了，內(nèi)部發(fā)生銹漬，這些銹漬融入到油脂里面后，不僅僅加深油脂的顏色，更會(huì)對(duì)油脂的健康帶來很大影響。如果熬煉鍋設(shè)計(jì)不好，就會(huì)造成內(nèi)部的攪拌裝置和鍋壁貼合度不夠，使用的時(shí)候還會(huì)產(chǎn)生糊鍋的現(xiàn)象，直接影響油脂的質(zhì)量。所以購置動(dòng)物油設(shè)備，對(duì)于和油脂接觸的部件，一定要選擇不銹鋼材質(zhì)。

動(dòng)物油設(shè)備開機(jī)前有哪些“熱身運(yùn)動(dòng)”要做

我們?cè)谡竭\(yùn)動(dòng)開始之前通常會(huì)先做一些熱身運(yùn)動(dòng)，目的是為了避免我們的身體受到傷害。事實(shí)上對(duì)動(dòng)物油設(shè)備來說也是如此，只有在開機(jī)運(yùn)行之前先進(jìn)行一些“熱身運(yùn)動(dòng)”才能降低受損的幾率。那動(dòng)物油設(shè)備在開機(jī)之前有哪些熱身運(yùn)動(dòng)要做呢?下面、動(dòng)物油設(shè)備廠家給大家詳細(xì)的介紹下。

1.動(dòng)物油設(shè)備開機(jī)前先清洗

經(jīng)過上次的使用之后，有些雜質(zhì)會(huì)殘留在設(shè)備內(nèi)部，所以為了設(shè)備能夠正常的運(yùn)行同時(shí)確保出油的質(zhì)量，我們有必要先將機(jī)械內(nèi)部的雜質(zhì)清理干凈之后再開機(jī)使用。

2.動(dòng)物油設(shè)備開機(jī)前檢查各個(gè)零件是否到位

動(dòng)物油設(shè)備對(duì)油脂進(jìn)行脫臭的時(shí)候，說明精煉環(huán)節(jié)已經(jīng)接近尾聲了，脫臭，是為了將精煉好的油脂里面的異味去掉。脫臭不僅僅能去掉臭味分子，還能將油里面的游離脂肪酸也去除，這個(gè)環(huán)節(jié)就是讓油和水蒸氣更大程度的接觸，一般這個(gè)過程有以下三步。

1：首先是析氣加熱，意思就是要先將油里面的空氣抽凈，這個(gè)過程要在脫色的油和脫臭油進(jìn)行熱交換的時(shí)候進(jìn)行，在真空條件下進(jìn)行。

2：然后就是脫臭，這個(gè)環(huán)節(jié)要在氣壓為3毫巴左右的狀態(tài)下進(jìn)行，機(jī)組內(nèi)的噴射蒸汽的槍會(huì)啟動(dòng)，讓油和蒸汽相互充分的接觸攪拌，這時(shí)候蒸汽已經(jīng)均勻的分布在油脂里面。

3：然后就是冷卻，這個(gè)過程要在真空的狀態(tài)下進(jìn)行，完成冷熱交換，我們有連續(xù)性脫酸脫臭塔，還有動(dòng)物油氣味處理設(shè)備和各種噴淋塔設(shè)備。

簡(jiǎn)述動(dòng)物油設(shè)備的冬化處理工藝

冬化工序的目的是將油脂中凝固點(diǎn)高的甘油酯去除掉，冬化工序是生產(chǎn)色拉油的時(shí)候必不可少的一個(gè)工序。色拉油是用來調(diào)配涼菜的需要有很好的口感和很低的凝固點(diǎn)，否則調(diào)配出的涼菜上面凝固著一層油脂。豈不是很影響口感。如果不是制作色拉油，則不需要進(jìn)行油脂冬化處理。

煉油設(shè)備通常是具有各種煉油工藝功能的設(shè)備的組合。精制設(shè)備常見的組合一般是過濾+脫酸+脫膠。過濾+脫酸+脫膠+脫色;過濾+脫酸+脫膠+脫蠟等。但在色拉油生產(chǎn)中，成套油脂設(shè)備必須包括冬季化學(xué)工藝。

煉油設(shè)備用于冬季油的加工，是降低油溫，同時(shí)緩慢攪拌油的方式，使油在固態(tài)脂肪結(jié)晶析出。固體脂肪分離后，經(jīng)過濾與脂肪分離。