首先，在選擇動物油脂設(shè)備生產(chǎn)合作廠家的時候，需要多加留意，以免陷入黑心廠家設(shè)下的信譽陷阱，它們可能會通過證書或是夸大產(chǎn)品給顧客做好面子工程，讓人誤認為廠家信譽高且十分可靠，這也是此類商家為搭設(shè)下一個陷阱的鋪墊工作之一，因此一定要仔細辨別真假。與此同時，還有一些動物油脂設(shè)備制造商抓住了大家追求性價比和低價格的心理，通過降低原材料質(zhì)量降低設(shè)備的售賣價格，但質(zhì)量差的設(shè)備應(yīng)用壽命短，還需要經(jīng)常維修，這將在無形之中消耗用戶更多的費用。

　　此外，一些廠家為了迷惑對動物油脂設(shè)備型號有一點了解但不懂配置的客戶，還可能會鋪設(shè)配置陷阱，采用低配置，生產(chǎn)與市面正常配置同等型號的機械，再加上對出油率與單位產(chǎn)量的虛報等，由此獲取更大的競爭力。

動物油的質(zhì)量好與壞，取決于這套動物油設(shè)備的各個單機性能。在這條生產(chǎn)線中，有兩個環(huán)節(jié)是非常重要的，那就是凍肉破碎環(huán)節(jié)和油料熬煉環(huán)節(jié)。為什么只有這兩個化解重要呢，脫臭，脫色環(huán)節(jié)就不重要嗎。不能說其他環(huán)節(jié)不重要，只能說這兩個環(huán)節(jié)尤為關(guān)鍵。

凍肉破碎環(huán)節(jié)為什么關(guān)鍵

這個環(huán)節(jié)是將冷凍的油料破碎成了直徑僅為三到五毫米的均勻顆粒。這樣這些物料進入到預(yù)熱鍋后，會更好的進行預(yù)熱，并形成良好的固液混合體，能達到一種平衡的狀態(tài)。如果破碎的效果不好，顆粒有大有小，則會造成預(yù)熱效果下降，造成一種連鎖式的循環(huán)。

不管是動物油還是植物油，從物質(zhì)結(jié)構(gòu)的角度而言，屬于同一類，也就是甘油三酯，包括我們?nèi)祟愐彩侨绱恕?但是，動物油與植物油有個明顯的區(qū)別，動物油的熔點比較高，包括豬油、羊油和牛油，在常溫下都是固態(tài)的；植物油的熔點則比較低，絕大部分在常溫時都是液態(tài)的。不過這不，有些也是液態(tài)的，但棕櫚油卻比較容易凝固。

甘油三酯的結(jié)構(gòu)，就像是三叉戟的前端，有三根長長的戟刃。這些戟刃，在化學上被稱為脂肪酸，它們插在甘油做成的支架上，就形成了這種獨特的結(jié)構(gòu)。