首先，在選擇動(dòng)物油脂設(shè)備生產(chǎn)合作廠(chǎng)家的時(shí)候，需要多加留意，以免陷入黑心廠(chǎng)家設(shè)下的信譽(yù)陷阱，它們可能會(huì)通過(guò)證書(shū)或是夸大產(chǎn)品給顧客做好面子工程，讓人誤認(rèn)為廠(chǎng)家信譽(yù)高且十分可靠，這也是此類(lèi)商家為搭設(shè)下一個(gè)陷阱的鋪墊工作之一，因此一定要仔細(xì)辨別真假。與此同時(shí)，還有一些動(dòng)物油脂設(shè)備制造商抓住了大家追求性?xún)r(jià)比和低價(jià)格的心理，通過(guò)降低原材料質(zhì)量降低設(shè)備的售賣(mài)價(jià)格，但質(zhì)量差的設(shè)備應(yīng)用壽命短，還需要經(jīng)常維修，這將在無(wú)形之中消耗用戶(hù)更多的費(fèi)用。

　　此外，一些廠(chǎng)家為了迷惑對(duì)動(dòng)物油脂設(shè)備型號(hào)有一點(diǎn)了解但不懂配置的客戶(hù)，還可能會(huì)鋪設(shè)配置陷阱，采用低配置，生產(chǎn)與市面正常配置同等型號(hào)的機(jī)械，再加上對(duì)出油率與單位產(chǎn)量的虛報(bào)等，由此獲取更大的競(jìng)爭(zhēng)力。

不管是動(dòng)物油還是植物油，從物質(zhì)結(jié)構(gòu)的角度而言，屬于同一類(lèi)，也就是甘油三酯，包括我們?nèi)祟?lèi)也是如此。 但是，動(dòng)物油與植物油有個(gè)明顯的區(qū)別，動(dòng)物油的熔點(diǎn)比較高，包括豬油、羊油和牛油，在常溫下都是固態(tài)的；植物油的熔點(diǎn)則比較低，絕大部分在常溫時(shí)都是液態(tài)的。不過(guò)這不，有些也是液態(tài)的，但棕櫚油卻比較容易凝固。

甘油三酯的結(jié)構(gòu)，就像是三叉戟的前端，有三根長(zhǎng)長(zhǎng)的戟刃。這些戟刃，在化學(xué)上被稱(chēng)為脂肪酸，它們插在甘油做成的支架上，就形成了這種獨(dú)特的結(jié)構(gòu)。

確保油脂的質(zhì)量和購(gòu)進(jìn)的食用油的質(zhì)量是正確執(zhí)行按重量計(jì)價(jià)的質(zhì)量方針的重要組成部分。不合格的植物油和油脂，應(yīng)向發(fā)貨人說(shuō)明，并在入庫(kù)前進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)分類(lèi)。

2.檢斤、計(jì)量、開(kāi)票、驗(yàn)收入庫(kù)：

要注意及時(shí)、準(zhǔn)確、快速。入庫(kù)油料、油脂的檢斤計(jì)量工作是具體掌握入庫(kù)油料、油脂的關(guān)鍵。

3.入庫(kù)油料、油脂注意“五分開(kāi)”：

即種類(lèi)分開(kāi)、好次分開(kāi)、干濕分開(kāi)、新陳分開(kāi)、有蟲(chóng)和無(wú)蟲(chóng)分開(kāi)。

4.合理堆放：

即根據(jù)油料、油脂的各種因素確定堆放形式，以達(dá)到節(jié)省倉(cāng)容、器材和費(fèi)用。